“小雪腌菜，大雪腌肉”，进入冬季的第三个节气，一年一度的“灌香肠”热潮再次来袭。

　　12月7日上午，市区农产品批发市场肉类销售区人声鼎沸，一眼望去，很多摊主都在忙着灌香肠。

　　市民程阿姨买了8公斤猪肉让摊主帮忙灌肠，同时还选了5公斤干香肠，“我明天要去温州，带去送给朋友，她们之前吃了都说好吃，现在每年都让我带。”

　　我们在现场看到，由于灌香肠的人比较多，不少摊位前还是排起了队。“刚才那个摊位有个人买了20公斤的肉在灌，我实在等不住才换到这家来的。”一位正在等着摊主灌香肠的金女士感叹。说话间，她的身后也排上了另一个人。

　　一摊主说，这个冬天冷得迟，大家怕晒不好一直没动手，灌香肠的高峰来得也有点迟。随着气温下降，从上周开始，灌香肠的市民明显增多，大部分人一次买肉的量都在5~10公斤。至于加工费，跟往年差不多，每公斤在5~6元。

　　受此影响，市场上的猪肉价格也打破之前的连续下跌状态，出现回升。

　　一些摊主表示，夹心肉上周最低时每公斤40元左右，本周已上涨至每公斤50元。市农产品市场统计数据显示，上周猪肉批发均价连续上涨，精瘦肉54元/公斤、猪五花56元/公斤、猪仔排60元/公斤，环比上周涨幅17.39%、16.67%、11.11%。

　　肉价的上涨受需求量直接拉动。据悉，近来餐饮、学校和工厂食堂需求稳定，腊味加工企业的原料采购和市民灌香肠、腌肉等冬季习俗让猪肉需求陆续增加，使得价格出现上涨。来自市商务局的数据也显示，上周猪肉零售均价从每公斤49.97元上涨到51.15元，预计本周还会略有上浮。

　　不过，我们了解到，灌香肠带动猪肉销量大增，排骨供应量也随之大增，导致价格出现下跌。拿仔排来说，本周每公斤54元，比上周有所下降。

　　(文章来源：金华晚报)