“羊肉已经连续第九次上涨了，涨幅很厉害，我们的成本增加了不少。”1月20日下午，董记老清泉北京涮羊肉老板董挥飚对记者感叹道。临近春节，记者走访多家市场发现，随着年前肉类需求的提升，之前有所回落的猪肉价格，又开始反弹，而牛羊肉的价格更是连续刷新了近期的新高。

　　省商务厅今日公布的市场运行情况的通报显示，受新冠疫情影响，冷冻肉类需求下降，鲜肉需求增加，养殖端看涨情绪较高，市场供应偏紧，2021年第3周猪肉零售价格持续上涨。

　　走访：猪肉价格反弹羊肉价格每月上浮

　　“五花肉30一斤，排骨34元一斤，猪肉价格涨了一个月了，年前估计还有波动。”谈及最近的肉价波动，荷花园菜市场摊主向记者介绍，春节前市场需求量大，此前跌至2字头的猪肉价格，近期又开始回升。记者在该摊位随手选了一条五花肉，称重显示25元。

　　“今年最低的时候猪肉大概20元一斤，春节到了，现在涨回来了一些。”在蔡锷路的华润万家超市，超市工作人员向记者介绍，鲜上肉售价24.99/斤，精选瘦肉36.8元/斤，精选肋排39.98元/斤。

　　猪肉价格再次反弹，在消费旺季的带动下，让牛羊肉的价格也借势火了起来。在荷花池菜市场从事多年肉类生意的陈先生向记者透露，该市场卖羊肉的摊位很少，临近春节又正处于冬季，最近有不少消费者前来咨询，甚至开始了节前的肉类储备。目前羊腿售价55/斤，羊排60元/斤，较此前有小幅上涨，目前仍维持稳定，节前走势看涨。

　　这样的变化，在以羊肉为主的餐饮企业里表现更为明显。马良味博老板马良向记者透露，目前批量采购的新鲜羊肉市场价为41元/斤，新鲜牛肉市场价为45元/斤”，最近几月，基本每月都会比上月上浮1/斤至2元/斤。

　　“2020年羊肉价格可以说是创了历史新高。”老清泉品控总监吕宏鹏介绍，老清泉牛羊肉需求量较大，从内蒙古发货，每月牛羊肉进货量有10多吨。近期羊肉价格一直在上涨，几乎10天左右上涨一次。牛肉价格也有上涨，但没有羊肉涨幅高。“虽然成本增加了不少，但我们还是保质保量，暂时不考虑涨价。”在被问询是否因成本增加提价时，老清泉负责人对记者说道。

　　数据：鲜猪肉零售均价较去年下降鲜羊肉上涨7.7%

　　商务部数据显示，上周(1月11日至17日)全国肉类价格稳中有涨，其中牛肉批发价格与前一周基本持平，羊肉批发价格上涨0.6%，猪肉批发价格每公斤47.47元，上涨1.5%。从全国范围来看，由于受生态环保压力加大、部分主产省区禁牧面积扩大等因素影响，肉羊养殖成本上涨，小散户退出加快，肉羊的出栏出现减少。数据显示，2020年前三季度全国羊出栏同比减少733万只，降幅3.4%；羊肉产量324万吨，同比减少6万吨。

　　省商务厅今日发布的2021年第3周(1月13日-19日)湖南省生活必需品市场运行情况的通报显示，本周全省肉类价格上涨0.63%。其中，鲜猪肉零售均价53.35元/公斤，上涨0.87%，猪精瘦肉零售均价59.17元/公斤，上涨0.54%。牛腿肉零售均价99.45元/公斤，上涨0.55%。羊腿肉零售均价88.64元/公斤，上涨0.8%。

　　记者梳理发现，湖南市场鲜猪肉零售均价较去年同期(2020年第3周)的55.02元/公斤，同比下降3%。鲜牛肉较去年同期的92.61元/公斤，同比上涨7.15%。鲜羊肉则上涨了7.7%。

　　分析：价格高位运行新一轮生猪价格下降通道即将开启

　　“主要原因是受疫情影响，国外进口羊肉进不来，国内羊源稀少，需求量大，导致国内羊肉供不应求。”老清泉相关负责人对记者坦言。他认为，肉价之所以看涨，一方面是货源紧俏，另一方面，由于疫情，运输也不是很通畅。走访间，业内人士普遍认为，元旦后的需求越来越大、货源紧张、天气寒冷、运输受阻等诸多方面原因造成的供需不平衡，是此次肉类上涨的主因，节前消费需求扩大，价格看涨，仍将高位运行。

　　省商务厅预计，随着春节日益临近，猪肉需求持续增长，饲料原料价格上涨，预计下周(2021年第4周)猪肉价格将在高位运行。

　　此外，1月19日召开的2020年湖南民生调查数据新闻发布会上也透露，2020年末，湖南生猪存栏3734.6万头，同比增长38.4%，已恢复到正常年份的90%以上。2020年全年生猪出栏量排名中部六省第一，存栏量排名第二。国家统计局湖南调查总队预计，春节前一两周，随着消费者完成备货，养殖户开始集中出栏，猪肉价格开始季节性回落，进入新一轮生猪价格下降通道。

　　(文章来源：华声在线)