2021年初，鸡蛋批发价与零售价均快速上涨，20日涨幅约25%，供需关系、新冠疫情、气温过低等多方面因素均助推蛋价上涨。关于蛋价何时触顶回落，近期消费端或对高蛋价形成抵制，进而限制走货，平抑蛋价。

　　农业部数据显示，鸡蛋平均批发价由2020年12月31日的8.45元/公斤上涨至2021年1月19日的10.56元/公斤，涨幅24.97%。同期主产区鸡蛋主流到户收购均价由8.06元/公斤上涨至10.34元/公斤，涨幅28.29%。

　　对于蛋价上涨，多位行业人士均认为影响因素较多。供需关系影响较为核心，从12月到现在，产蛋鸡数量是在不断下行的。统计数据显示，2020年11月全国在产蛋鸡存栏量为12.476亿只，机构预测，2020年12月与2021年1月、2月、3月产蛋鸡数量分别为12.44亿只、12.34亿只、12.13亿只、11.99亿只。

　　近期蛋价涨幅大、上涨速度快，高蛋价对消费与终端市场走货形成一定压制，目前多数市场鸡蛋走货放缓，蛋价走低。鸡蛋价格快速上涨后，日销量相较涨价前出现下滑。

　　(文章来源：生意社)